Vegane Linsen Lasagne Rezept
Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, das normalerweise mit Fleisch und Käse zubereitet wird. Aber auch in der veganen Küche gibt es köstliche Alternativen, wie diese vegane Linsen Lasagne. Sie ist herzhaft, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. In diesem Rezept verwenden wir rote Linsen als proteinreiche und nahrhafte Basis für die Füllung. Die Kombination aus würziger Tomatensauce, cremiger Bechamelsauce und knuspriger Lasagne-Nudeln macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Hier ist das Rezept für die vegane Linsen Lasagne:
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Lasagne-Nudeln
- 500 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 40 g Mehl
- 40 g vegane Margarine
- 1 Prise Muskatnuss
- Veganer Käse zum Bestreuen (optional)
Anleitung
1. Die roten Linsen vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die roten Linsen gründlich abzuspülen und abtropfen zu lassen. Dadurch werden eventuelle Schmutzpartikel entfernt und die Linsen sind bereit für die Zubereitung.
2. Das Gemüse vorbereiten:
Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie in kleine Würfel. Dieses Gemüse wird die Basis für die aromatische Füllung der Lasagne bilden.
3. Das Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin an, bis sie weich sind. Dieser Schritt verleiht der Füllung ein köstliches Aroma und sorgt dafür, dass das Gemüse seine natürliche Süße entfaltet.
4. Die Linsen hinzufügen:
Geben Sie die abgetropften roten Linsen in den Topf und braten Sie sie kurz mit dem Gemüse an. Dadurch erhalten sie eine leicht geröstete Note und nehmen die Aromen des Gemüses auf.
5. Die Tomatensauce zubereiten:
Fügen Sie die passierten Tomaten und die getrockneten italienischen Kräuter zu den Linsen hinzu. Rühren Sie alles gut um und würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Tomatensauce verleiht der Lasagne eine saftige und würzige Note.
6. Die Linsen köcheln lassen:
Bringen Sie die Linsenmischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Dadurch werden die Aromen intensiviert und die Linsen werden schön zart.
7. Die Lasagne-Nudeln kochen:
In der Zwischenzeit kochen Sie die Lasagne-Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser. Sobald sie al dente sind, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abkühlen. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Nudeln nicht zu weich werden, wenn sie in den Ofen kommen.
8. Die Bechamelsauce zubereiten:
Für die Bechamelsauce schmelzen Sie die vegane Margarine in einem Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut um, um eine Roux zu bilden. Dies ist die Basis für die cremige Sauce.
9. Die pflanzliche Milch hinzufügen:
Gießen Sie nach und nach die pflanzliche Milch in den Topf und rühren Sie dabei ständig um. Dadurch wird die Sauce allmählich dicker und cremiger. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen, indem Sie kontinuierlich rühren.
10. Die Bechamelsauce würzen:
Sobald die Sauce eingedickt ist, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Diese Gewürze verleihen der Sauce einen würzigen und aromatischen Geschmack.
11. Den Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, um ihn für die Backzeit der Lasagne vorzubereiten.
12. Die Lasagne schichten:
In einer Auflaufform schichten Sie abwechselnd eine Schicht Lasagne-Nudeln, eine Schicht Linsensauce und eine Schicht Bechamelsauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dadurch entsteht eine köstliche Schichtung von Aromen und Texturen.
13. Optional: Veganen Käse hinzufügen:
Wenn Sie möchten, können Sie die Lasagne mit veganem Käse bestreuen. Dies verleiht der Lasagne einen zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
14. Die Lasagne backen:
Stellen Sie die Auflaufform mit der Lasagne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Lasagne schön durchgegart und die Oberfläche knusprig wird.
15. Die Lasagne abkühlen lassen:
Nach dem Backen lassen Sie die Lasagne etwas abkühlen, damit sie sich setzen kann. Dadurch wird sie leichter zu schneiden und zu servieren.
16. Die Lasagne servieren:
Servieren Sie die vegane Linsen Lasagne auf Tellern und genießen Sie sie warm. Sie können sie alleine oder mit einem frischen Salat als Beilage servieren.
17. Reste aufbewahren:
Falls Sie Reste haben, können Sie die Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich für 2-3 Tage und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.
18. Die Lasagne einfrieren:
Wenn Sie die Lasagne einfrieren möchten, lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Wickeln Sie sie dann gut in Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr lassen Sie die Lasagne im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann bei Bedarf im Ofen auf.
19. Variationen und Anpassungen:
Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
20. Guten Appetit!
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Linsen Lasagne: Häufig gestellte Fragen
Kann ich die roten Linsen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?
Ja, Sie können auch andere Hülsenfrüchte wie grüne oder braune Linsen, Kichererbsen oder Bohnen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Kochzeit je nach Hülsenfrucht unterscheiden kann.
Kann ich die Lasagne vorbereiten und einfrieren?
Ja, Sie können die Lasagne vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Backen vollständig auftauen und dann wie im Rezept angegeben backen.
Kann ich die Bechamelsauce durch eine andere Sauce ersetzen?
Ja, Sie können die Bechamelsauce durch eine vegane Käsesauce oder eine cremige Cashewsauce ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.